Name: Ajikataya Tsuchime White #2 Gyuto 240mm Riisgaard Curly Oak Handle
Brand: Ajikataya
Price: 3100.0 DKK
Availability: OutOfStock

Gyuto

Gyuto er en alsidig japansk køkkenkniv, hvis navn oversættes til "ko-sværd".
Denne kniv er typisk en japansk variant af vestlige kokkeknive og er designet til at håndtere en bred vifte af opgaver i køkkenet. Typisk varierer længden af en Gyuto-kniv mellem 210 mm og 270 mm, hvor 240 mm er den mest almindelige længde.

Brug:
Med en slankere profil og en skarpere kant end mange vestlige kokkeknive, er Gyuto ideel til præcisionsopgaver som skæring, hakning, skivning og filetering af kød, fisk og grøntsager.

Shirogami #2 (Hvidt Carbonstål)

Shirogami, også kendt som hvidt stål, er en traditionel japansk ståltype kendt for sin høje renhed og lette slibbarhed. Det har fremragende skæreevne og er let at slibe, hvilket gør det til et populært valg blandt kniventusiaster. Shirogami-stål har dog tendens til at ruste lettere og kræver mere vedligeholdelse.

Sammenlignet med Shirogami-stål har blåt Aogami-stål en højere kulstof- og kromindhold, hvilket resulterer i endnu bedre skæreevne og en vis rustmodstand. Blåt Aogami stål, er dog sværere at slibe og kræver mere vedligeholdelse for at forhindre rustdannelse.

Carbonstål

Carbonstål er det klassiske japanske knivstål. Det kan hærdes hårdt, kan få en meget skarp æg og er som regel nemt at slibe op igen. De mest kendte typer er Shirogami (hvidt stål) og Aogami (blåt stål).

Carbonstål indeholder kun lidt eller ingen krom, så det reagerer med fugt og syre. Stålet får med tiden en grålig til mørk patina, og det kan ruste, hvis det står vådt. Mange af vores carbonknive har en kerne af carbonstål i en kappe af rustfrit stål eller blødt jern. Med en rustfri kappe er det kun den blottede kerne langs æggen, der skal passes ekstra på. Med en jernkappe gælder det hele klingen.

Land

Ajikataya Tsuchime White #2 Gyuto 240mm Riisgaard Curly Oak Handle

Specs

Vedligehold & Pleje

Gyuto

Carbonstål

Gyuto

Shirogami #2 (Hvidt Carbonstål)

Carbonstål

Butikken

Land

Seneste søgninger

Menu

Kurv